這個(gè)中秋
你的月餅準(zhǔn)備好了么？
我們經(jīng)常吃廣式月餅，其實(shí)鮮肉月餅，是最有誘人的魔力！
跟廣式月餅不同，鮮肉月餅的餅皮需要開(kāi)酥，再包入用五香調(diào)味料腌制好的鮮肉。
鮮豬肉做的餡，肉質(zhì)鮮嫩，肉汁豐盈，再搭配承載記憶的五香調(diào)味料，就連餅皮也能染上濃郁的香味。
餡料肥而不膩，口感松酥，是鮮肉月餅的精華。
鮮肉月餅，是蘇式月餅的頭牌。
詩(shī)人蘇軾的《留別廉守》中“小餅如嚼月，中有酥和飴”，表達(dá)了蘇式月餅的酥松易化的特點(diǎn)。
皮酥肉松、層次清晰拿起一塊酥酥沙沙的碎屑往下掉便是酥皮成功的標(biāo)志。
餡由鮮肉配上秘制的五香調(diào)味料腌制而成，豐腴的肉汁會(huì)浸透里層的餅皮但又不會(huì)外溢，可謂是一絕。
要想做好鮮肉月餅這背后的功夫必須充滿(mǎn)了汗水，從挑選原料到制作工序，每一步都不能馬虎。
首先是鮮肉月餅的靈魂——酥皮。
為了使面皮更好地起酥、更勁道，除了精選面粉外，還加入了冰水和豬油來(lái)和面。
然后是攝入人心的——肉餡。
肉餡只選用上等的豬前腿肉，一只豬運(yùn)動(dòng)量最大的部位就是前腿，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉的口感更加有嚼勁、脂肪含量低。
再配上一口就能回憶過(guò)去的五香調(diào)味料，在攪拌餡料的過(guò)程中慢慢把調(diào)味料加入進(jìn)去，讓調(diào)味料充分地融入到餡料里面。
剛出鍋的鮮肉月餅是最好吃的，一口下去，酥皮沙沙地往下掉，肉餡一口就能爆汁，入口滿(mǎn)是記憶中的味道。
一種食物，一種味道，一種記憶，有些味道永遠(yuǎn)無(wú)法從腦中抹去。
麥愷勝食品祝大家中秋快樂(lè)
