“秋風起，食臘味”
你們家開始曬臘腸了么？
在中國不管是南方還是北方幾乎家家戶戶都會做臘腸。
中國臘腸有著悠久的歷史，約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的"灌腸法"，其法流傳至今。
其做法是將動物的肉絞碎成泥狀，加入特制的調(diào)料腌制后再灌入動物的小腸內(nèi)，經(jīng)晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。
這些掛在廊下的臘味，經(jīng)過秋日陽光的洗禮，最終都到了桌上的餐盤內(nèi)，進入了人們的腸胃里。
臘腸主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸主要的不同處
在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的
而在我們中國的北方
有哈爾濱臘腸、鞍山肉棗臘腸、北京臘腸、萊臘腸
南方有廣式臘腸腸、麻辣腸和如皋臘腸等
幾乎每個地方都有屬于自己的臘腸
臘腸好吃的四個要素
選用高山放養(yǎng)土豬
精選多種香料，均勻腌制入味
選用可食用的膠原蛋白腸衣灌腸
最后就是用松木熏制
濃郁的木質(zhì)和果香味
一口好吃的臘腸
還要看下面的三個重點
黃中帶紅的外觀
肥瘦適中的比例
干濕度剛剛好的硬度
所以，今年的臘腸
你家曬了嗎？
曬了的話
可以分小編“億”點嗎？
